Обязательно ли использовать бурбонный виски для приготовления коктейля «Виски сауэр»?

Бурбон (или ржаной виски) является традиционным и широко предпочитаемым, потому что его теплота и характер дополняют цитрусовые. Вы можете поэкспериментировать с другим виски, но вкусовые качества изменятся.

Действительно ли для приготовления виски сауэр нужно использовать яичный белок?

Вы не обязаны его использовать. Напиток будет вкусным и без него. Однако текстура будет намного жиже. Если вы веган или страдаете аллергией, можете использовать аквафабу, жидкость из банки с нутом. Она создает такую же пену, как и яйцо.

Можно ли использовать бутылочный лимонный сок вместо свежего лимонного сока для приготовления коктейля «Виски сауэр»?

Пожалуйста, не делайте этого. Бутылочный лимонный сок имеет пресный, горький вкус и содержит много искусственных консервантов по сравнению со свежевыжатым соком. Свежие лимоны недороги и широко доступны, а выжать их можно за минуту. Ваш коктейль будет намного вкуснее со свежим соком.

Почему в некоторых рецептах виски сауэр используется простой сироп, а в других, сахар?

Оба варианта подходят, но простой сироп гораздо легче растворяется в холодной жидкости, обеспечивая равномерную сладость во всем напитке. Использование сахара требует более энергичного встряхивания и может не раствориться полностью, оставляя песчанистую текстуру на дне стакана. Простой сироп стоит минимальных дополнительных усилий по приготовлению, и его можно использовать в кофе, холодном чае и бесчисленном множестве другого коктейля.

Как приготовить простой сироп?

Приготовить простой сироп невероятно легко. Смешайте в кастрюле равные части сахара и воды (например, по одной чашке каждого). Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Дайте остыть, затем храните в холодильнике в чистой бутылке или банке. Он будет храниться около месяца. Для более насыщенного сиропа используйте соотношение сахара и воды 2:1.

Безопасно ли пить сырой яичный белок?

Риск заражения сальмонеллой от сырых яиц очень низок, особенно если вы используете свежие охлажденные яйца из надежного источника. Тем не менее, беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом следует избегать употребления сырых яиц. Если вы беспокоитесь, можете использовать пастеризованные яичные белки (продаются в картонных упаковках) или заменить их аквафабой.

Можно ли приготовить коктейли «Виски сауэр» для вечеринки?

Да. Умножьте количество ингредиентов в рецепте на количество порций, которое вам нужно, и смешайте виски, лимонный сок и простой сироп в большой емкости. Храните в холодильнике. Когда гости прибудут, просто налейте смесь на лед в шейкере (с яичным белком, если используете), встряхните и процедите.

Почему мы сначала встряхиваем его без льда?

Это называется «сухой встряхиванием». Это позволяет белкам в яйце раскрыться и насытиться воздухом, не давая льду слишком быстро разбавить напиток. В этом секрет густой пены.

В чем разница между Виски сауэром и виски смашем?

Whiskey Smash похож на Виски сауэр, но в него добавляют измельченные листья мяты, что делает его более освежающим и травянистым. Оба коктейля относятся к семейству кислых коктейлей, но Whiskey Smash имеет более легкий, летний характер благодаря мяте. Ссылки: